MERLUZA EN SALSA LIGERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ración, medio litro de fumé de pescado, un vasito de manzanilla, una lata pequeña de guisantes, un pimiento, dos patatas, un manojo de cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las rodajas de merluza al vapor y se reservan.

Se pelan las patatas y se cuecen cortadas en cascos en el fumé junto a los guisantes y los pimientos, se trituran en el turmix, se cuela con el chino, se añade el vino, se añade el aceite, se emulsiona y se emplata. Se colocan las rodajas sobre la crema y se sirven.