PINCHOS DE PEZ ESPADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pez espada, cinco cucharadas de aceite, dos limones, dos pimientos, dos cucharadas de albahaca, dos cucharadas de culantro, cuatro cebolletas, medio vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el pez espada en tacos para brocheta, se lleva a un lebrillo pequeño. Se reserva.

Se liga el aceite con el zumo de limón, la albahaca picada, el culantro picado, el vino, se salpimienta, se riega sobre el pez espada y se macera un par de horas.

Se trocean los pimientos y la cebolleta, se ensartan en la brocheta un taco de pescado, pimiento, cebolleta; se repite la serie y se termina con pescado.

Se asan las brochetas, se pasan por el liquido de macerar como salsa y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina, nos la proporciono Fali en el Mercado Nuevo.