PULPO GUISADO

Ingredientes:

Medio kilo de pulpo, una rama de apio, un cuarto de kilo de judías verdes, dos zanahorias, dos patatas, media lata pequeña de guisantes, un pimiento, un tomate, medio vaso de aceite, un huevo cocido, una cucharada de eneldo, cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el pulpo en agua hirviendo media hora junto al apio y asustándolo tres veces, se deja enfriar en el agua y se corta en rodajas, se reserva.

Se rehogan en una cazuela de barro las judías, las patatas peladas cortadas en medias rodajas y los guisantes. Se añade el pulpo, se ralla el tomate sin piel ni pepitas. Se cubre con agua, se salpimienta y se cuece a fuego lento media hora.

Se sirve el guiso, se le pican el eneldo y el cebollino, se le ralla el huevo y se sirve.

Este plato se puede preparar con patas de pota y queda muy rico. El tiempo de cochura es el mismo y la carne queda una chispa más blanda que el pulpo. Es un rancho de a bordo de José Manuel Carrasco de Huelva.