QUICHE DE SALMÓN Y QUESOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón ahumado, aceite, una cebolla dulce, cien gramos de queso parmesano, dos cucharadas de albahaca, ocho huevos, un vaso de crema de leche, unas aceitunas negras sin hueso, cien gramos de queso azul.

Preparación:

Se saltea en una cucharada de aceite la cebolla picada y se cocina tres minutos, cuando comience a pochar, se vierte en un cuenco, se deja enfriar, se le añaden el queso parmesano rallado y la albahaca picada; se remueve.

En un cuenco aparte se baten los huevos y la crema de leche, se vierten sobre la cebolla, se añaden las aceitunas picadas, se liga y se incorpora el salmón cortado en dados. Se remueve un poco y se lleva al molde engrasado con aceite, se le colocan pegotitos de queso azul y se lleva al horno a 160 grados un cuarto de hora. Se retira del horno, se deja enfriar, se desenmolda y se sirve.

Receta familiar.