RANCHO DE FIDEOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, aceite, tres dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, una patata, dos tomates, dos hebras de azafrán, dos cucharadas de almendras molidas, dos cucharadas de vino, cinco vasos de chirlas, trescientos gramos de fideos, litro y medio de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con ocho cucharadas de aceite se saltean la cebolla y el ajo picados. Pasados cuatro minutos se añaden las patatas y los pimientos cortados en dados, se cocinan diez minutos, se le ralla el tomate, sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos.

En un almirez se majan las almendras con dos cucharadas de aceite, azafrán, dos cucharadas de vino, sal y pimienta. Se riega sobre la paella, pasados dos minutos se vierten los fideos, se riega con el caldo y se cuece un cuarto de hora. Se sirve.