SALPICÓN DE MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, medio kilo de cigalas chihuatas, dieciséis langostinos, un huevo duro, dos tomates, una cebolla, medio pimiento, una cucharada de perejil, tres cucharadas de vinagre, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican en crudo la cebolla, el pimiento y el tomate; se llevan a una ensaladera y se ligan.

Se abren los mejillones al vapor, se quitan las conchas y se cuela el caldo. Se cuecen las cigalas y los langostinos, se pelan y se reservan.

Se liga una vinagreta con el aceite, el vinagre y tres cucharadas de caldo de abrir los mejillones.

Se añaden los mejillones y las cigalas a la pipirrana, se riega con la vinagreta y se adorna con los langostinos.