SARDINAS  EN VINAGRE CON CULANTRO

Ingredientes:

Una docena de sardinas, vinagre, aceite, culantro y ajo.

Preparación:

Se limpian las sardinas, se les quitan las cabezas, las entrañas y las raspas, se sacan cuatro filetes por pieza. Se colocan en una fuente y se riegan con abundante vinagre de vino. Se dejan macerar entre ocho y doce horas. Una vez transcurrido ese tiempo, se lavan al grifo, se llevan a una fuente con aceite y ajo, se dejan reposar un par de horas, se espolvorean con culantro picado  y se sirven.

Receta Marcela Si de Huelva. No olvidar las precauciones de consumo del pescado crudo, congelar bajo menos veinte grados cuarenta y ocho horas.