SARDINAS RELLENAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, dos cebollas, un vaso de aceite de freír, una cucharada de perejil picado, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas, se eliminan las cabezas, las escamas, las aletas, las entrañas y las raspas. Se sacan dos filetes por pieza, se lavan y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, se doran la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo y el ajo.

Se napa un filete con el refrito y se tapa con otro filete. Se cierra con dos palillos, se pasan por harina y se fríen.

Se le puede poner al refrito tomate y pimiento; la abuela Maria le ponía una anchoa