SARDINAS TRONCHADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, dos cebollas, un vaso de aceite, tres cucharadas de vinagre, medio vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas y tripas, se llevan a una palangana pequeña, se salan y se dejan reposar un par de horas.

Se llevan a una cazuela de barro amplia el aceite, el vinagre y el vino. Se emplata la cebolla cortada en aros y sobre ella se colocan las sardinas alternando cabeza y cola.

Se lleva la cazuela al fuego y se cocinan hasta que al coger una sardina se tronche la cola.

Receta adaptada de una del Libro Ranchos de Abordo editado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (FROM).