SIMITOMBA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de rape, un kilo de patatas, una cebolla, tres tomates, media cabeza de ajo, caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite, se prepara un sofrito con cebolla y tomate, se rehoga hasta que reduce el agua del tomate. Se riega con el caldo, se añaden las patatas cortada en rodajas y se cuece veinte minutos.

Se limpia el pescado, se trocea en supremas pequeñas y se añaden a la cazuela, se cocinan cinco minutos.

Se liga un alioli con el aceite y el ajo, se vierte en la olla, se cuece un minuto, se deja reposar unos minutos y se sirve.

Este plato con origen en Tossa del Mar, tiene su origen en un rancho de abordo, aunque realmente la receta nos la dio en su dia la Señora Felipa en Isla Cristina (Huelva)