SOPA DE PATATAS Y CLICAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de clicas, dos patatas, un tomate, una cebollita, dos hebras de azafrán, litro y medio de caldo corto de pescado, media cucharadita de curry, una hoja de laurel, un casco de limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las clicas al vapor con la hoja de laurel y el casco de limón. Se quitan las conchas, el caldo se cuela y se reservan. Se pelan las patatas, se cortan en dados diminutos.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla, se añaden los taquitos de patata, se sofríen someramente, se añaden el caldo corto de pescado, el caldo de las clicas, las clicas, el azafrán, el curry, se salpimienta. Se cuecen diez minutos, se agregan unos cuscurros de pan frito y se sirven.

Receta de Claudia Faneca de Isla Cristina (Huelva) se puede preparar con chirlas, berberechos, almejas etc