SOPAS DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sardinas, una cebolla, un tomate, cuatro dientes de ajo, dos hebras de azafrán, medio bollo de pan duro dos cucharadas de aceite, sal y pimenta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas. Se reservan.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se rehogan la cebolla picada, el ajo cortado en laminas, el tomate pelado y sin pepitas; se salpimientan y se saltean cinco minutos. Se añaden el azafrán, siete vasos de agua y se cuece un cuarto de hora.

Se añaden las sardinas, se cuecen cinco minutos, se añade el pan cortado en rebanadas muy finas, se cuece dos minutos, se rectifica de sal y pimienta. Se sirve.

Es un rancho marinero equivalente a las sopas de ajo. Se puede hacer con sardinas sin quitar las raspas, en este caso tras cocerlas, se sacan y se sirven aparte.