VENTRESCA DE ATÚN AL MODENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ventresca de atún de un cuarto de kilo, dos vasos de vinagre de Modena, dos cebollas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se sazonan con sal y pimienta los filetes de atún se riegan con el vinagre y se dejan macerar un par de horas. Se fríen en aceite con una chispa de mantequilla un minuto por cada lado.

Se confita la cebolla en aceite con una chispa de mantequilla, se añade el caldo del marinado, se reduce a una salsa, se cubren los filetes de ventresca con la salsa y se sirven.

Esta forma de preparara la ventresca de atún la hacen muy rica en el bar “ El Garito del Patera” en Isla Cristina (Huelva)