ALIÑO DE HUEVAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de huevas, una cebolla, un pimiento, un tomate, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se cuecen las huevas en agua con sal, con un cuarto de hora basta. Se trocean y se reservan.

Se prepara una pipirrana, troceando muy menudo la cebolla, el pimiento y el tomate sin pepitas. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre, se rectifica de sal.

Se ligan las huevas cocidas con la pipirrana y se adereza con la vinagreta, se emplatan en una fuente y se llevan al frío.