BONITO A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 6 personas)

Un kilo de bonito en filetes, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, una cebolla, dos puerros, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos de mantequilla, un botellin de cerveza, el zumo de medio limón, un limón, una hoja de laurel, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de bonito, con agua abundante, el medio limón, la hoja de laurel y el clavo. Se cuelan, se escurren, y se reservan en una fuente.

Se pelan y pican la cebolla, la parte blanca de los puerros, el ajo y el perejil, se añaden a una sartén con aceite, se dejan pochar y se añade la cerveza, se deja reducir un rato, se salpimienta, se añaden la mantequilla, dos yemas de huevo y el zumo del limón. Se emplatan los filetes, se riegan con la salsa, y se sirven.

La receta nos la proporciono Carmen Alonso (Vigo)