ALMEJAS A LA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino, una cucharadita de pimentón, seis cucharadas de aceite, un vaso de mayonesa, seis dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se liga un falso ali-oli con la mayonesa y el ajo, pasándolo por el turmix. Se reserva.

En una cazuela de barro con el aceite, se saltean cuatro dientes de ajo, cuando doren se añade el pimentón, se rehoga un minuto, no mas que amarga. Se añaden el vino, las almejas y cuando abran se riega con el falso ali-oli, se traban ambas salsas y se sirven.

Receta de Isabel Ferreiro de Ayamonte (Huelva)