ALMEJAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, cuatro cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, un vasito de vino de Jerez, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran los ajos picados, se añade el pimentón y se rehoga menos de un minuto pues si se quema amarga. Se añaden el vino de Jerez y el perejil picado.

Se añaden las almejas, se salpimientan y se espera a que se abran. Se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta de la gastronomía Popular de Isla Cristina (Huelva). Se le puede añadir una chispa de guindilla molida. Receta de nuestro amigo Pepe del Mesón el Pescaito Frito.