Libros de cocina
ALMEJAS CON ESPECIAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de almejas, seis cucharadas de aceite, un vasito de vino fino, una cucharada de perejil picado, una chispa de mezcla de especias morunas, cuatro dientes de ajo, cuatro clavos de olor, una hoja de laurel, sal y pimienta.
Preparación:
En una cazuela de barro con el vino y el laurel se abren las almejas. Se reservan con el caldo de abrirlas.
En una sartén con el aceite se saltean los ajos laminados, cuando comiencen a dorar se espolvorea el perejil picado, se salpimienta, se riega con una chispita de especias morunas y se añaden los clavos de olor; se rehoga tres minutos y se vierte sobre las almejas. Se salpimientan y se sirven.