ALMEJAS GRATINADAS POMBAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, dos puerros, una chalota, una cucharada de mantequilla, un chorrito de crema de leche, unas cucharadas de galleta craker molida, queso rallado, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con mantequilla, se saltean la chalota picada y la parte blanca del puerro cortada en juliana. Cuado pochen se añade la nata, se salpimienta, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se reserva una crema.

Se abren las almejas al vapor, se les quita una valva, se emplatan, se napan con una cucharadita de crema, se espolvorean con queso rallado ligado con galleta craker rallada. Se gratinan cinco minutos, se espolvorean con culantro picado y se sirven.

Receta recogida en la Plaza del Marques de Pombal en Villa Real de San Antonio (Portugal)