DORADA AL HUEVO HILADO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada  de doscientos gramos unidad, ocho cucharadas de aceite de oliva, cuatro cebollas, una cucharada de azúcar, un vaso de vino blanco, doscientos gramos de huevo hilado, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en juliana, se lleva a una cazuela de barro, se cocina con el aceite y el azúcar durante una hora a fuego lento; se añade el vino y se le da otra hora de cochura a fuego lento, hasta que caramelice. Se reserva hasta el día siguiente.

Se lavan los filetes de dorada, se escurren y se llevan a una fuente de horno, se riega con el zumo del limón, y con el caldo de la cebolla, se cubre con papel de plata y se lleva al horno unos veinte minutos, hasta que este hecha a nuestro gusto.

Se emplata en una fuente, se le esparce por encima la cebolla confitada, el jugo de la elaboración y se le coloca el huevo hilado por encima, formando montoncitos o bolitas,  se sirve.

Receta de Inmaculada Ruiz