ANGULAS DE POBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boqueroncillos, doce dientes de ajo, doce cucharadas de aceite, guindilla, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boqueroncillos, se les quitan las espinas y se cortan en filetes en dos a lo largo.

En cazuelitas de barro individuales con aceite, guindilla y ajo, se añaden los filetitos de boquerón salpimentados y se llevan al fuego. Se saltean medio minuto, se espolvorean  con la guindilla picada, el perejil y se sirven con el aceite hirviendo.

Receta recogida en el Bar Terraza de Isla cristina (Huelva)