BOQUERONES ADOBADOS Y REBOZADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, aceite, vinagre, orégano, rebocina Royal, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los boquerones veinticuatro horas a 20 grados bajo cero para evitar la posibilidad de anisakis, se descongelan. Se limpian de cabeza y entrañas, se salpimientan, se adoban con una mezcla de aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta. Se dejan una hora en el adobo.

Se prepara una pasta de rebozar, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se pasan los boquerones, se fríen y se sirven

Receta recogida en Isla Antilla (Huelva). Se deben tomar las precauciones para consumo de pescado crudo pues los boquerones quedan poco hechos.