CABALLA CON FIDEOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de caballas, un cuarto de kilo de patatas, cien gramos de fideos, medio vaso de aceite, una cebolla, tres dientes de ajo, dos hebras de azafrán, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas, se les eliminan las cabezas, espinas y las entrañas, se trocean, se lavan, se escurren y se reservan

Se sofríe la cebolla, cuando comienza a clarear se añade el ajo cortado en laminas, y cuando poche se añaden el laurel, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños y agua hasta cubrir. Se cuecen doce minutos, se añaden la caballa troceada, los fideos, el azafrán, se salpimienta y se cuecen el tiempo que marque el paquete de los fideos.

Se sirven en una sopera.

Rancho de abordo comun en la Costa del Golfo de Cadiz