ALIÑO DE DORADA
Ingredientes: (4 personas)
Medio kilo de filetes de Dorada, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, seis cucharadas de vinagre, una hoja de laurel y sal.
Preparación:
Se cuece la dorada en agua con sal y una hoja de laurel; con cinco minutos sobra. Se salpimienta, se trocea y se reservan las presitas.
Se prepara un aliño, troceando muy menuda la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate sin pepitas. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite, y una de vinagre, se rectifica de sal.
Se liga la dorada cocida con el aliño, se adereza con la vinagreta, se emplata en una fuente y se lleva al frigorífico al menos una hora.
Plato de la cocina tradicional de la Costa de Huelva

