ALIÑO DE DORADA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, seis cucharadas de vinagre, una hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se cuece la dorada en agua con sal y una hoja de laurel; con cinco minutos sobra. Se salpimienta, se trocea y se reservan las presitas.

Se prepara un aliño, troceando muy menuda la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate sin pepitas. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite, y una de vinagre, se rectifica de sal.

Se liga la dorada cocida con el aliño, se adereza con la vinagreta, se emplata en una fuente y se lleva al frigorífico al menos una hora.

Plato de la cocina tradicional de la Costa de Huelva