ARROZ MARINERO CON DORADA
Ingredientes: (4 personas)
Dos vasos de arroz, un vaso de clicas, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de filetes de Dorada, una cebolla, un tomate, un pimiento, un trozo de choco (100 gramos), un puñado de gambas (150 gramos), un vaso de aceite, colorante para amarillo y sal.
Preparación:
Se cuece el choco cinco minutos, en agua con la hoja de laurel. Se trocea y se reserva. En el mismo agua se abren las clicas. El agua se cuela y se reserva. A las clicas se les eliminan las cáscaras y se reservan.
Se trocean los filetes de dorada en porciones muy pequeñas, se reservan.
En una paella hacer un refrito con el aceite, la cebolla, el tomate y el pimiento picados. Cuando dore se agregan los trozos de dorada y se remueve cinco minutos. Se añaden el choco, las gambas, el arroz, el colorante y las clicas. Se agregan cinco vasos de agua, y se deja cocer quince minutos. Debe quedar un poco caldoso, si a mitad de cochura falta agua se le añade medio vaso de agua caliente.
