CALDILLO DE PERRO GADITANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacaladillas, seis dientes de ajo, medio vasito de aceite, media naranja amarga, cinco vasos de agua, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las bacaladilla, se eliminan las cabezas, entrañas y raspas. Se trocean.

En una olla de barro se fríen los ajos cortados en laminas; cuando doren se añaden las bacaladillas, el laurel, el agua, se hierve dos minutos, se añade el zumo de naranja, se salpimienta y se sirve.

Típico plato gaditano, lo recogimos en San Fernando cuando hacíamos el servicio militar. Se puede hacer con naranja dulce, varia el sabor. La receta se debe a Kino el encargado del Bar del Tercio Armada en los años 68 – 69