CALDO DE PIMENTÓN CON RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, medio kilo de patatas, dos tomates, cuatro dientes de ajo, dos pimientos, tres ñoras, media cucharadita de cominos, dos hebras de azafrán, dos litros de agua, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se trocea y se reserva.

En una cazuela con agua se cuecen las patatas peladas y troceadas, los pimientos y los tomates enteros. Pasados diez minutos, se sacan los pimientos y los tomates, se reservan. Se añaden a la cazuela los trozos de pescado.

Se pelan los tomates, se les quitan las semillas, se quitan las semillas de los pimientos; se llevan al turmix con los ajos, el comino molido, el pimentón, el azafrán, el aceite y un poco del agua de la cochura, se tritura y se cuela con el chino. Se vierte en la cazuela y se continua cociendo diez minutos.

Se sirve caliente en una sopera.

Receta de Josefita Serrano de Huelva