CAZÓN AL MOSTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cazón, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, media cucharada de perejil, unas hebras de azafrán, un vaso de mosto, una cucharada de harina fina, medio vaso de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cazón, se le quita la espina y se corta en cuatro presas.

En una cazuela de barro, se fríe la cebolla con el ajo muy picado. Cuando sofrían, se añade el cazón y se saltea. Se riega con el mosto, el azafrán, el laurel, el perejil picado, se salpimienta y se cubre con agua. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora.

Se rocía con abundante zumo de limón y se sirve.

Receta común