CARPACHO DE DORADA CON ENCURTIDOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de  filetes de Dorada ,  cincuenta gramos de cebollitas en vinagre, cincuenta gramos de pepinillos envinagre, cincuenta gramos de encurtido de zanahoria, pimienta negra, cilantro fresco, cebolleta, una cucharadita de mostaza, medio limón, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Se congelan los filetes de dorada, se cortan en filetes muy finitos con un cuchillo jamonero, y se llevan a una fuente untada con aceite de oliva, se sala y se le muele un poco de pimienta negra.

Se prepara una vinagreta con la mostaza el zumo del limón y aceite, en proporción una de limón, tres de aceite.

Una vez acabado, se riega con la vinagreta, que lo empape, se le pica cilantro fresco y cebolleta, se lleva al frigorífico tapado con un papel de aluminio, y se tiene un dia. Transcurrido este dia se puede consumir, acompañando con corona de encurtidos laminados.

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