CAZÓN EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cazón, medio kilo de patatas, un vasito de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, azafrán, sal y pimienta.

Se corta el cazón en rodajas, se salpimienta y se fríe con aceite.

Se majan en un almirez el ajo, el perejil, el azafrán, un chorrito de agua, sal y pimienta.

Se pelan las patatas, se cubren de agua y se cuecen un cuarto de hora, se añade el majado con el cazón, se cuece cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta, y si hace falta se espesa con media galleta molida.

Se sirve en una sopera.

Receta común. Hay quien la espesa con huevo duro rallado o con una yema de huevo batida.