Libros de cocina
CAZUELA DE BOQUERONES
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de boquerones, dos cebollas, medio vaso de aceite, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.
Preparación:
Se congelan los boquerones a veinte grados bajo cero durante todo un día para evitar el anisakis, se descongelan, se limpian, se les quitan las espinas, se lavan y se escurren. En una sartén con aceite se dora la cebolla muy picada.
En una olla de barro se colocan una capa de boquerones, se riegan con aceite y se cubren con una capa de cebolla frita, se coloca otra capa de boquerones se riega con aceite y se acaba con una ultima capa de cebolla frita.
Se riega con aceite, se espolvorea pimentón, se salpimienta y se lleva al fuego hasta que la cebolla este hecha. Se retira y se sirve.