Libros de cocina
CONGRIO CON ALMEJAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Seis rodajas de congrio, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, un pimiento, dos vasos de almejas, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.
Preparación:
En una cazuela de barro con aceite, se rehogan la cebolla picada y los pimientos en tiras.
Se abren las almejas al vapor en su jugo. Se les quita una valva, se cuela el caldo que suelten y se añaden a la cazuela
Se añaden las rodajas de congrio, comprobando que es de la parte abierta, se riega con el vino y se deja cocer diez minutos a fuego bajo.
Se sirve recién hecho con acompañamiento de verdura cocida.