CONGRIO CON HABITAS BABY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio, medio kilo de habitas baby, una cebolla, dos zanahorias, un paquete de guisantes, harina, aceite, dos vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el congrio de la parte abierta, se corta en rodajas, se lava, se escurre, se seca y se reserva.

En una olla de barro se rehoga la cebolla con aceite. Cuando este transparente, se añade la zanahoria cortada en rodajas y las habitas baby; pasados unos minutos el caldo de pescado. Se cuece veinte minutos, se añade el pescado, se sazona, se cuece cinco minutos y se sirve.

Si queda muy claro el caldo se puede espesar con harina.