CORVINA PLAYA

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas, un cuarto de kilo de cebollas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, una cucharadita de orégano, un cuarto de kilo de pimientos, un vaso de vino blanco, cuatro filetes de corvina de ración, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la corvina, se lava, se escurre y se seca con papel de cocina. Se reserva en una fuente.

Se majan en un almirez los ajos, el perejil, el orégano, se riega con el vino y se esparce sobre la corvina. Se deja unos minutos para que tome sabor.

Se sofríen en una cazuela de barro con aceite la cebolla cortada en aros y las patatas cortadas en lascas. Se colocan sobre el sofrito los filetes de corvina, se riegan con el majado, se cubren con tiras de pimiento y se le da un hervor hasta que se hagan el pescado y las patatas. Si hace falta se añaden unas cucharadas de agua, se sazona y se sirve en la misma cazuela.