EMPANADA DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de masa de hojaldre, tres cebollas, cuatro cucharadas de salsa de tomate, cuatro dientes de ajo, un kilo de rape, un pimiento, aceite, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríe la cebolla, cuando poche se añade la salsa de tomate, se salpimienta. Se maja en un almirez el ajo con el perejil, se trocea el rape y se impregna con el majado. Se rehoga en un poco de aceite, se saca y se reserva.

Se forra un molde untado con aceite con una lamina de hojaldre, se le vierte la mitad del fondo de cebolla, se coloca el rape encima, se añade encima la otra mitad de la cebolla.

Se tapa con la segunda lamina de hojaldre, se pincha varias veces con un tenedor para que respire, se pinta con huevo batido y se lleva al horno hasta que cueza.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)