ENSALADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES CON SURIMI

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de surimi, un paquete de espinacas, doscientos gramos de champiñones, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se lavan las espinacas, se escurren y se saltean con aceite. Se añaden los champiñones limpios y cortados en laminas, se les dan unas vueltas hasta que ablanden, se añade el surimi picado, se riega con una salsa vinagreta y se sirve.

Receta recogida en El Rompido (Huelva)