FILETES DE SOLLA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de ración, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, aceite, caldo de pescado, un vaso de vino fino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan.

Se rehogan los champiñones con la cebolla y aceite. Se añade el caldo, se deja cocer media hora.

En una fuente de horno con una base de champiñones guisados, se colocan los filetes de pescado, se cubre con champiñones guisados, se salpimienta y se riega con el vino. Se tapa con papel de estaño y se lleva al horno un cuarto de hora, se quita el papel y se sirve.

Esta receta se puede hacer con lenguados, tapas, gallos, halibut, pampano, pez de san Pedro etc.