FLAN DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, cuatro cucharadas de tomate frito, cuatro huevos, un vaso de nata, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se les quitan las cáscaras, se pican a cuchillo. Se pican la cebolla y los pimientos, se fríen en aceite veinte minutos, se añaden el tomate frito y los mejillones picados.

Se añaden los huevos batidos, la nata, se salpimienta y se liga todo muy bien.

Se unta un molde de horno con mantequilla. Se lleva la mezcla y se cuece en un horno a ciento ochenta grados durante una hora.

Se cubre una fuente de servir con tomate frito, se desenmolda encima y se sirve.