ALIMOJE DE DORADA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada  grandes, cuatro ñoras, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, medio limón, cuatro cucharadas de vinagre, un vaso de vino blanco, aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean los filetes a tamaño adecuado y se cuecen con abundante agua,  la hoja de laurel y el medio limón, como dos minutos. Se reservan.

Se fríen las ñoras con un diente de ajo, se llevan a un almirez y se majan con otro diente de ajo crudo, un pizco de sal y vinagre.

En una cazuela con aceite se fríen los trozos de dorada que se habían reservado pasados por harina de freír pescado, se añaden el majado, el vino y se deja cocer unos minutos. Se sirve.

Receta familiar. Procede de Montejicar (Granada)