Libros de cocina
ARROZ CON DORADA
Ingredientes: (4/6 personas)
Dos tazones de arroz, tres tomates, dos cebollas, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, medio kilo de filetes de dorada, un litro de caldo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se lavan y trocean adecuadamente los filetes de dorada. Se llevan a una cazuela de barro, en la que pondremos una capa de cebolla picada en juliana fina, el ajo picado, una cucharada de perejil y la mitad del tomate, pelado y sin pepitas, cortado a cuchillo lo más menudo posible, se colocan las presas de dorada y sobre ella otra tongada similar a la anterior. Se riega con el aceite y se lleva al fuego, hasta que este hecho el fondo.
Se le añade el litro de caldo de pescado (puede ser de brick) y se añade el arroz. Se salpimienta y transcurridos veinte minutos hirviendo a fuego lento, se sirve.