FLANES DE BRECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescado, cuatro huevos, caldo de pescado, tomillo molido, mantequilla, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de cabeza, tripas, aletas, escamas y raspas. Se cuece en el caldo de pescado con una hoja de laurel y un casco de limón. Se puede sustituir por media pastilla de caldo de pescado y agua. Se deja enfriar, se le quitan las espinas y se desmenuza.

Se baten los huevos y se salpimientan, se añade el pescado desmigado.

Se untan con mantequilla cuatro moldes de flan, se espolvorean con pan rallado, se lleva la mezcla a los moldes, sin llenar mas de dos tercios pues al subir se salen. Se cuecen a baño Maria hasta que cuajen, se desenmoldan y se sirven.

Esta receta se puede hacer con cualquier pescado similar. Se puede cubrir con mayonesa y adornar con aceitunas o alcaparras.