FONDUE DE PESCADO II

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de pescada, medio kilo de choco, veinticuatro gambas, veinticuatro langostinos, dos aguacates, dos limones, medio litro de aceite, un vaso de mayonesa, un vaso de salsa picante (mojo), doscientos gramos de harina, dos cucharadas de aceite, seis cucharadas de leche, dos huevos, un chorrito de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean el choco y la merluza, se pelan las gambas y los langostinos, se colocan en cuencos separados. Se colocan cuatro cuencos uno con mayonesa, otro con salsa americana, otro con mojo picón y finalmente otro con vinagreta de aguacate.

Se prepara una masa de rebozar  ligando harina con dos cucharadas de aceite, seis cucharadas de leche, un chorrito de cerveza, sal y pimienta. se añaden los huevos batidos, se liga y se deja reposar media hora.

Se calienta el aceite, se coloca en el centro de la mesa con el cazo de la fondue y la lamparilla para mantenerlo caliente, y se pinchan las presas, se rebozan y se fríen sobre la marcha; se pasan por una de las salas y se comen.

Receta familiar. Cuando vivíamos en Sahara era una cena informal perfecta y muy celebrada por nuestros amigos