DORADA EN BLANCO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada  de ración, dos cucharadas de mantequilla, una hoja de laurel, media cucharada de harina, un vasito de crema de leche, un limón, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes, se salpimientan y se cuecen en agua con la hoja de laurel y medio limón, durante unos diez minutos, procurando que no se abran. Se reservan en agua tibia de cocerlas.

Con la harina, la crema de leche, la mantequilla y un poquito del caldo de cocer los filetes se prepara una salsa blanca.

Se sacan los filetes del agua, se escurren, se secan y se emplatan; se riegan con la salsa. Se adornan con unas alcaparras y se sirven con una guarnición de verduras cocidas.

Receta popular Isleña. Esta en concreto es de Bella Carrasco de Isla Cristina.