JAPUTA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro japutas de ración, pimentón, cuatro dientes de ajo, cominos, orégano, una hoja de laurel, un chorrito de vinagre, un vaso de vino blanco, un huevo, harina de freír pescado, aceite y sal.

Preparación:

Se limpia la japuta de cabeza, aletas y entrañas, se trocea, se lava,  se escurre, se seca y se reserva.

Se machacan en un almirez los dos dientes de ajo y el pimentón; se añaden el orégano y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco, y se salpimienta. En el liquido resultante se sumergen los trozos de japuta, y se dejan como cuatro horas para que se impregnen bien.

Una vez adobados, se escurren, se pasan por  harina y  huevo batido, se fríen y se sirven calientes.

Receta típica de la Costa de Huelva.