JUDÍAS CON LONGUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de judías, un cuarto de kilo de longuerones, dos dientes de ajo,  dos hebras de azafrán, una hoja de laurel, un rollo de hierbas, tres cucharadas de aceite,  tres cucharadas de pan rallado, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche dándoles varios cambios de agua.

Se doran en el aceite la cebolla cortada en cascos, el ajo, la hoja de laurel y el rollo de hierbas. Se llevan las judías a una cazuela con agua, cuando rompe a hervir, se añade la fritada, se asustan con agua fría y se dejan cocer hora y media.

Se abren los longuerones con el vino, se les quitan las cáscaras, se añade el azafrán, se añaden a la cazuela, se espolvorea el pan rallado, se cuecen cinco minutos y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina, esta pertenece a la Sra de Obiols. Los longuerones son las navajas