MEJILLONES CON MAYONESA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, una hoja de laurel, medio vaso de vino, un casco de limón, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de perejil picado, dos pepinillos, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con la hoja de laurel, el vino y el casco de limón. Se les quita una valva, el caldo se cuela y se reserva.

Se ligan la mayonesa con el caldo de los mejillones, la cucharada de mostaza, el perejil picado a cuchillo, los pepinillos picados, las alcaparras, sal y pimienta. Se baten y se liga una mayonesa verde.

Se coloca una porción de mayonesa verde en cada concha de los mejillones y se sirven.

Receta recogida en Cantinho do Marques en Villa Real do Santo Antonio (Portugal)