DORADA CON ALMENDRAS Y PIÑONES

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, dos tomates, cincuenta gramos de almendras peladas, cincuenta gramos de piñones, un vaso de vino de amontillado, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan y se pasan por harina los filetes de dorada, se doran por ambos lados en una cazuela con aceite y se reservan.

Se asan los tomates en el horno, cuando estén hechos,  se pelan, se les quitan las pepitas y se pasan por la batidora juntamente con las almendras, los piñones y el vino, hasta tener una crema, no muy espesa.

Se vierte la crema en la cazuela con el aceite de dorar los filetes, se liga, se salpimienta  y se añaden los filetes, dejándolos hacer a fuego muy lento.

Si la salsa se espesa demasiado le se añade un chorrito de vino, queda mejor. También se le puede añadir algo de salsa de tomate.

Receta familiar.