PASTEL DE GARBANZOS Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, tres tomates, una lata de atún, un huevo duro, aceite, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche en agua con una chispa de sal. Se cuecen y se reservan.

Se prepara una salsa salteando el tomate pelado y sin pepitas en aceite, se le añade azúcar, sal y pimienta.

Se llevan los garbanzos a la batidora con el atún y diez cucharadas de la salsa de tomate, se baten, se emplatan en cuencos, se adorna con huevo duro y se sirve.

Realmente se trata  de un plato similar al Humus. Se le pueden añadir mitad de habas y mitad de garbanzos. Es un plato sefradi ancestral, Ruperto de Nola lo recoge con gran similitud.