PATE DE ATÚN CON PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de atún en escabeche, una lata de anchoas, tres cucharadas de mantequilla, una cucharada de alcaparras, dos pimientos rojos, aceite, un limón, aceitunas, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por el turmix el atún, las anchoas, las alcaparras  y la mantequilla. Se tritura. Se lleva la pasta a un molde y se introduce en el frigorífico toda la noche.

Se asan los pimientos, se dejan sudar tapados en una fuente honda. Se pelan y se cortan en tiras.

El liquido que sudan, se liga con aceite, zumo de limón, sal y pimienta

Se desenmolda el paté, se cubre con los pimientos en corona y se riega con la salsa, se adorna con aceitunas y culantro picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en el Bar Fortuna de Isla Cristina (Huelva)