PESCADILLAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración, dos huevos duros, cien gramos de jamón, un diente de ajo, cien gramos de gambas, perejil picado, aceite, miga de pan, queso rallado, un limón, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pescadillas, se les quitan las cabezas, las entrañas y las raspas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.

Con unas cucharadas de aceite se saltean el jamón, los huevos duros, el ajo cortado en laminas y las gambas peladas todo picado a cuchillo. Se liga con la miga de pan y el huevo batido.

Se rellenan las pescadillas con la mezcla, se cierran y se llevan a una fuente de horno engrasada. Se riegan con zumo de limón, se espolvorean con perejil, queso rallado y se llevan al horno veinte minutos. Se sirven acompañadas de ensalada de lechuga o canónigos.